Details Update

WASTENOT III

Op zondag 26 oktober 2025 is dit bier gebrouwen die we: WASTENOT III zijn gaan noemen. De bierstijl laat zich omschrijven als: Belgische dubbel achtig.

Het recept is gebrouwen op basis van het recept achter deze link➚.

🌞 Brouwdag

Een brouwsel op de Brewzilla. De vorige (eerste) deed ik solo in de keuken. Daar geleerd dat het koken zoveel stoom opleverde dat dit geen goed idee was. Daarom nu in de badkamer gebrouwen. Goed idee! Ook het nodig geleerd:

• Voor een mooie, rollende kook, de temperatuur op 99C instellen. Deze wordt vervolgens niet gehaald, dus de BZ blijft doorblazen. Als je dan het 500W element uit zet en alleen met het 1900 W element verder kookt, houd je een mooie, rustig rollende kook en niet een wild kolkende.
• Nog even uitzoeken hoe het zit met het spoelen: Hoe lang moet dit duren en kun je al gaan koken tijdens het spoelen? De moutpijp zit dan nog boven de kokende wort wat toch een soort deksel vormt, wat een absolute no-go is.
• De brouwzak om de moutpijp heen houd wat bezinksel tegen. kan dit beter? Hoe voorkom je dat de eiwitten in het vergistingvat terecht komen?

Het bier is gebouwen met de volgende installatie: Brewzilla 3.1.1 35L.

💧 Water

Aan de start van het maischen is 15 liter Deventer Diep als maischwater gebruikt. Aan dit water is 1 espressolepel citroenzuur toegevoegd. Na het maischen is gespoeld met 4.5 liter spoelwater. Aan dit spoelwater is niets toegevoegd.

🌾 Mouten

• 3500 gram Pilsener. (70%).
• 300 gram Munich. (6%).
• 400 gram Caramel 100. (8%).
• 500 gram Aroma 150 MD. (10%).
• 300 gram Chocolate wheat. (6%).

Dit geeft een totale moutstort van: 5000 gram. Dit is een stort van 333 gram mout per liter water.

🗑️ Maischen

We startten met maischen om 13:00 met deze tijden en temperaturen:

• 60 minuten op 66 ℃.
• 15 minuten op 72 ℃.
• 5 minuten op 78 ℃.

Het maischen duurde al-met-al dus zo'n 80 minuten en was dus klaar om 14:20. Na het maischen bleef er 11 liter wort over wat werd aangevuld met 4.5 liter spoelwater zodat er 15.5 liter in de ketel zat aan het begin van de kook.

🫧 Dichtheid na maischen

Er is geen voorlopige dichtheid na het maischen genoteerd.

🔥 Koken

Het koken startte om 15:42 en was klaar om 16:43. Het koken duurde dus 61 minuten.

Aan het einde van het koken was er nog 12.5 liter wort over (verdamping).

❇️ Hop

Tijdens het koken zijn de volgende hoppen (of andere ingrediënten) toegevoegd:

• 10 gram Columbus. Toegevoegd na 1 minuten.
• 20 gram Saaz. Toegevoegd na 46 minuten.
• 15 gram Saaz. Toegevoegd na 61 minuten.
• 5 gram Hallertau hersbrucker. Toegevoegd na 61 minuten.

🫧 Oorspronkelijke dichtheid (OG)

De oorspronkelijke dichtheid (OG) is aan het einde van het koken met een refractometer gemeten. Deze was: 18.2 Brix . Dit betekent een OG van 1.072 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚. Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

❄️ Koelen

Na het koken is vanaf 16:50 de hete wort door middel van een dompelkoeler gekoeld. Het koelen was om 17:10 klaar. Uiteindelijk is er 10 liter wort in het vergistingsvat terecht gekomen. (Dit is de wort aan het start van de kook minus de verdamping en de inhoud op de bodem met relatief veel trub.)

🌜 Einde brouwdag...

Na overdoen in vergistingsvat was dit het einde van de brouwdag. Nou ja, nog alles schoonmaken en opruimen natuurlijk...

---

🧪 Vergisten

Vergisting gebeurde met 10 gram M47 Belgian Abbey Yeast bij een temperatuur van 22 ℃. Vergisting vond plaats in: Gistingsvat (31 liter).

✳️ Dryhop

Dit bier is niet ge-dry-hopped.

❄️ Cold crash

Voor dit bier is een cold crash gestart op woensdag 5 november om 16:30. Door het (jong-)bier sterk te koelen (+/- 3℃) aan het eind van de vergisting daalt veel trub naar de bodem zodat het bier helderder wordt. Dit heet "cold crashen". Wij doen dit in de klimaatkast (die eerst werd gebruikt om de vergisting op temperatuur te houden).

🫧 Einddichtheid (FG)

De dichtheid is aan het einde van de vergisting zowel met een hydrometer als met een refractometer gemeten. De hydrometer gaf een FG van 1.012 aan. De refractometer: 9 Brix wat via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚) een FG betekent van 1.014. Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04. Bij twijfel houden we de hydrometer aan. De FG is daarom 1.012.

👓 Klaren

Op vrijdag 7 november om 09:49 is aan dit bier gelatine als klaringsmiddel toegevoegd om het bier helderder te maken. Het toevoegen gebeurd na het meten van de einddichtheid omdat die wordt beïnvloed door de toevoeging.

✨ Alcohol

Voor het berekenen van het alcoholpercentage zijn twee gegevens nodig: De dichtheid van het bier vóórdat de gist suiker omzette in alcohol (oorspronkelijke dichtheid, OG, Original Gravity) en de dichtheid ná het vergisten (uiteindelijke dichtheid, FG, Final Gravity).

• ✅ De voor het vergisten genoteerde OG was: 1.072 .
• ✅ De na het vergisten genoteerde FG was: 1.012 .

Omdat zowel OG als FG bekend zijn kan het alcoholpercentage bepaald worden. Door deze te berekenen komen we uit op een percentage van: 7.9%, afgerond 8%.

🍾 Bottelen

Op vrijdag 7 november is er gebotteld. Er konden uiteindelijk 31 flesjes uit de vergistingsfles gehaald worden. Dit zijn flesjes van het type BNR / Euro. Om koolzuur in het bier te krijgen is per fles 4 gram suiker via een suikeroplosing toegevoegd.

⏳ Hergisten en rijpen

Na het bottelen van het bier wordt deze beter als deze wat tijd krijgt. Eerst sowieso twee weken hergisten op fles (voor koolzuur, vergistingstemperatuur) en daarna rijpen in de kelder. Wij houden als vuistregel aan in tenminste vier weken en daarna drie weken per procent boven de 5%. Dit bier heeft een percentage van ongeveer 8% Alc. Dit betekent dat het bier goed te drinken is na ongeveer 4 weken rijpen, plus 9 weken extra. Omdat er is gebottled op vrijdag 7 november, komen we even uit op een datum van ongeveer 6 februari 2026.

🍺 Proefnotities

Er zijn (nog) geen proefnotities.