Details Update

GRAYPIA III

Op zaterdag 22 augustus 2026 is dit bier gebrouwen die we: GRAYPIA III zijn gaan noemen. De bierstijl laat zich omschrijven als: Earl gray IPA.

🌞 Brouwdag

Bij dit brouwsel wat minder Carahell mout en meer Vienna mout gebruikt zoals beschreven in de proefnotities van de vorige Graypia. Ook wat andere hoppen gebruikt dan eigenlijk de bedoeling was vanwege de beschikbaarheid (in de vriezer). ChatGPT zei dat het kon. En m'n lesje geleerd: Bij overhevelen in vergistigsvat in je eentje niet zooien met zeefje en trechter. Vul-dopje er af en focussen op de inhoud van de pan. Dat gaat beter.

Het bier is gebouwen met de volgende installatie: Biab, kleine pan, 14 liter.

💧 Water

Aan de start van het maischen is 11 liter Deventer Diep als maischwater gebruikt. Aan dit water is 1 espressolepel citroenuur toegevoegd.

🌾 Mouten

• 800 gram Pilsener. (40%).
• 800 gram Pale Ale. (40%).
• 280 gram Vienna. (14%).
• 120 gram Carahell. (6%).

Dit geeft een totale moutstort van: 2000 gram. Dit is een stort van 182 gram mout per liter water.

🗑️ Maischen

We startten met maischen om 10:05 met deze tijden en temperaturen:

• 45 minuten op 69 ℃.

Het maischen duurde al-met-al dus zo'n 45 minuten en was dus klaar om 10:50. Na het maischen bleef er 10 liter wort over in de ketel aan het begin van de kook.

🫧 Dichtheid na maischen

De voorlopige dichtheid is aan het einde van het maischen met een refractometer gemeten. Deze was: 11.4 Brix . Dit betekent een SG van 1.044 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚. Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

🔥 Koken

Het koken startte om 11:12 en was klaar om 12:06. Het koken duurde dus 54 minuten.

Aan het einde van het koken was er nog 9 liter wort over (verdamping).

❇️ Hop

Tijdens het koken zijn de volgende hoppen (of andere ingrediënten) toegevoegd:

• 6 gram Cascade. Toegevoegd na 8 minuten.
• 4 gram Hallertau mittelfruh. Toegevoegd na 8 minuten.
• 5 gram Cascade. Toegevoegd na 758 minuten.
• 13 gram Earl Gray thee. Toegevoegd na 48 minuten.

🫧 Oorspronkelijke dichtheid (OG)

De oorspronkelijke dichtheid (OG) is aan het einde van het koken met een refractometer gemeten. Deze was: 12.5 Brix . Dit betekent een OG van 1.048 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚. Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

❄️ Koelen

Na het koken is vanaf 12:06 de hete wort door middel van een dompelbad en dompelkoeler gekoeld. Het koelen was om 12:26 klaar. Uiteindelijk is er 6.5 liter wort in het vergistingsvat terecht gekomen. (Dit is de wort aan het start van de kook minus de verdamping en de inhoud op de bodem met relatief veel trub.)

🌜 Einde brouwdag...

Na overdoen in vergistingsvat was dit het einde van de brouwdag. Nou ja, nog alles schoonmaken en opruimen natuurlijk...

---

🧪 Vergisten

Vergisting gebeurde met 5.5 gram Safale S-04 bij een temperatuur van 22 ℃. Vergisting vond plaats in: Gistingsfles (10 liter).

✳️ Dryhop

Tijdens het vergisten zijn nog de volgende hoppen (of andere toevoegingen) toegevoegd (dry-hopping):

• 16 gram Columbus, toegevoegd op zondag 30 augustus rond 17:00.

❄️ Cold crash

Dit bier is niet ge-cold-crashed.

🫧 Einddichtheid (FG)

De einddichtheid (FG) is aan het einde van de vergisting met een refractometer gemeten. Deze was: 7 Brix . Dit betekent een FG van 1.013 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚) . Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

👓 Klaren

Er is geen klaringsmiddel toegevoegd.

✨ Alcohol

Voor het berekenen van het alcoholpercentage zijn twee gegevens nodig: De dichtheid van het bier vóórdat de gist suiker omzette in alcohol (oorspronkelijke dichtheid, OG, Original Gravity) en de dichtheid ná het vergisten (uiteindelijke dichtheid, FG, Final Gravity).

• ✅ De voor het vergisten genoteerde OG was: 1.048 .
• ✅ De na het vergisten genoteerde FG was: 1.013 .

Omdat zowel OG als FG bekend zijn kan het alcoholpercentage bepaald worden. Door deze te berekenen komen we uit op een percentage van: 4.6%, afgerond 5%.

🍾 Bottelen

Op woensdag 2 september is er gebotteld. Er konden uiteindelijk 16 flesjes uit de vergistingsfles gehaald worden. Dit zijn flesjes van het type Vichy. Om koolzuur in het bier te krijgen is per fles 6 gram suiker via een suikeroplosing toegevoegd.

⏳ Hergisten en rijpen

Na het bottelen van het bier wordt deze beter als deze wat tijd krijgt. Eerst sowieso twee weken hergisten op fles (voor koolzuur, vergistingstemperatuur) en daarna rijpen in de kelder. Wij houden als vuistregel aan in tenminste vier weken en daarna drie weken per procent boven de 5%. Dit bier heeft een percentage van ongeveer 5% Alc. Dit betekent dat het bier goed te drinken is na ongeveer 4 weken rijpen. Omdat er is gebottled op woensdag 2 september, komen we even uit op een datum van ongeveer 30 september 2026.

🍺 Proefnotities

Er zijn (nog) geen proefnotities.