Details Update

SCHWALBE

Op zondag 12 april 2026 is dit bier gebrouwen die we: SCHWALBE zijn gaan noemen. De bierstijl laat zich omschrijven als: Saison.

Het recept is gebrouwen op basis van het recept achter deze link➚.

🌞 Brouwdag

• Zaterdag 18 april in de ochtend overgeheveld naar 2e vergistingsvat. Nog 8,5 liter over. De dichtheid was toen 6.2 Bx (1.009).
• En een klein accidentje naar het overhevelen voor de scundaire vergisting waar bij de thermometer van de thermostaat van de fles losgeschoten was en op de grond lag waar het kouder is en het systeem dus te veel warmte heeft laten afgeven. Na bevestigen las ik 27,5℃ uit. Ik hoop dat de gist (die volgens de verpakking 26℃ aankan) het overleefd heeft.

Het bier is gebouwen met de volgende installatie: Biab, grote pan, 20 liter.

💧 Water

Aan de start van het maischen is 15.9 liter Deventer Diep als maischwater gebruikt. Aan dit water is anderhalf espressolepel citroenzuur toegevoegd.

🌾 Mouten

• 1167 gram Pale Ale. (38%).
• 1167 gram Pilsener. (38%).
• 667 gram Heidelberg Wheat Malt. (22%).
• 67 gram Cara 120. (2%).

Dit geeft een totale moutstort van: 3068 gram. Dit is een stort van 193 gram mout per liter water.

🗑️ Maischen

We startten met maischen om 11:45 met deze tijden en temperaturen:

• 20 minuten op 50 ℃.
• 73 minuten op 65 ℃.
• 2 minuten op 78 ℃.

Het maischen duurde al-met-al dus zo'n 95 minuten en was dus klaar om 13:20. Na het maischen bleef er 14 liter wort over in de ketel aan het begin van de kook.

🫧 Dichtheid na maischen

De voorlopige dichtheid is aan het einde van het maischen met een refractometer gemeten. Deze was: 12.6 Brix . Dit betekent een SG van 1.049 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚. Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

🔥 Koken

Het koken startte om 13:30 en was klaar om 14:30. Het koken duurde dus 60 minuten.

Aan het einde van het koken was er nog 13 liter wort over (verdamping).

❇️ Hop

Tijdens het koken zijn de volgende hoppen (of andere ingrediënten) toegevoegd:

• 10 gram Columbus. Toegevoegd na 0 minuten.
• 3 gram Columbus. Toegevoegd na 50 minuten.
• 3 gram Korianderzaad. Toegevoegd na 50 minuten.

🫧 Oorspronkelijke dichtheid (OG)

De oorspronkelijke dichtheid (OG) is aan het einde van het koken met een refractometer gemeten. Deze was: 13.9 Brix . Dit betekent een OG van 1.054 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚. Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

❄️ Koelen

Na het koken is vanaf 14:35 de hete wort door middel van een dompelbad en dompelkoeler gekoeld. Het koelen was om 15:00 klaar. Uiteindelijk is er 9.2 liter wort in het vergistingsvat terecht gekomen. (Dit is de wort aan het start van de kook minus de verdamping en de inhoud op de bodem met relatief veel trub.)

🌜 Einde brouwdag...

Na overdoen in vergistingsvat was dit het einde van de brouwdag. Nou ja, nog alles schoonmaken en opruimen natuurlijk...

---

🧪 Vergisten

Vergisting gebeurde met 5.5 gram Safale BE-134 bij een temperatuur van 24 ℃. Vergisting vond plaats in: Gistingsfles (10 liter).

✳️ Dryhop

Dit bier is niet ge-dry-hopped.

❄️ Cold crash

Voor dit bier is een cold crash gestart op woensdag 22 april om 09:30. Door het (jong-)bier sterk te koelen (+/- 3℃) aan het eind van de vergisting daalt veel trub naar de bodem zodat het bier helderder wordt. Dit heet "cold crashen". Wij doen dit in de klimaatkast (die eerst werd gebruikt om de vergisting op temperatuur te houden).

🫧 Einddichtheid (FG)

De einddichtheid (FG) is aan het einde van de vergisting met een refractometer gemeten. Deze was: 6 Brix . Dit betekent een FG van 1.009 via een berekening (Sean Terrill's Refractometer Final Gravity Calculator➚) . Voor deze berekening is een wortcorrectiefactor aangehouden van 1.04 .

👓 Klaren

Er is geen klaringsmiddel toegevoegd.

✨ Alcohol

Voor het berekenen van het alcoholpercentage zijn twee gegevens nodig: De dichtheid van het bier vóórdat de gist suiker omzette in alcohol (oorspronkelijke dichtheid, OG, Original Gravity) en de dichtheid ná het vergisten (uiteindelijke dichtheid, FG, Final Gravity).

• ✅ De voor het vergisten genoteerde OG was: 1.054 .
• ✅ De na het vergisten genoteerde FG was: 1.009 .

Omdat zowel OG als FG bekend zijn kan het alcoholpercentage bepaald worden. Door deze te berekenen komen we uit op een percentage van: 6.0%, afgerond 6%.

🍾 Bottelen

Op vrijdag 24 april is er gebotteld. Er konden uiteindelijk 24 flesjes uit de vergistingsfles gehaald worden. Dit zijn flesjes van het type Vichy. Om koolzuur in het bier te krijgen is per fles 6 gram suiker via een suikeroplosing toegevoegd.

⏳ Hergisten en rijpen

Na het bottelen van het bier wordt deze beter als deze wat tijd krijgt. Eerst sowieso twee weken hergisten op fles (voor koolzuur, vergistingstemperatuur) en daarna rijpen in de kelder. Wij houden als vuistregel aan in tenminste vier weken en daarna drie weken per procent boven de 5%. Dit bier heeft een percentage van ongeveer 6% Alc. Dit betekent dat het bier goed te drinken is na ongeveer 4 weken rijpen, plus 3 weken extra. Omdat er is gebottled op vrijdag 24 april, komen we even uit op een datum van ongeveer 12 juni 2026.

🍺 Proefnotities

Er zijn (nog) geen proefnotities.