| DOUBLEUR

🌞 Brouwdag

Op zondag 29 september is dit bier gebrouwen die welluidend de naam: DOUBLEUR heeft gekregen. De bierstijl laat zich omschrijven als: Belgisch dubbel.

Doubleur. Onze vorige dubbel smaakte prima, maar niet naar een dubbel bier. Daarom een heel ander recept, gebasseerd op de ingredienten zoals we deze nog in huis hadden.

Brouwdag probleemloos en een fraaie 16,2 Brix (SG 1.071) als oorspronkelijke dichtheid.

Voor het bottelen echter weer de dichtheid gemeten, en komen we op 11,2 Brix uit, wat overeenkomt met een einddichtheid van 1.049. Dit resulteert in een schamele 5%. Op zich niet erg, maar niet de bedoeling. Daarom toch maar even een hydrometer gepakt. Dat leek er meer op met een einddichtheid van 1.021. Toch maar eens kijken of dit verschil te verklaren is.

Het bier is gebouwen met de volgende installatie: Biab, grote pan, 20 liter.

Bron recept: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,3234.msg328489.html#msg328489

🌾 Mouten

• 2035 gram Pilsener. (61%).
• 1122 gram Munich. (34%).
• 150 gram Caramel Munich. (4%).
• 37 gram Chocolate wheat. (1%).

Dit geeft een totale moutstort van: 3344 gram.

💧 Water

Aan de start van het maischen is 14.7 liter Deventer Diep gebruikt. Aan dit water is twee kleine espressolepels citroenzuur en één kleine espressolepel gips toegevoegd.

🗑️ Maischen

Het maischen ving aan om 11:00. Gemaisched werd volgens het volgende schema:

• 67 minuten op 67 ℃.

Het maischen duurde al-met-al dus zo'n 67 minuten en was dus klaar om 12:07.

Na het maischen en het verwijderen (en uitknijpen) van de brouwzak bleef er zo'n 13 liter over aan het begin van de kook.

🔥 Koken

Het water was om 12:30 aan het koken en was klaar om 13:50. Het koken duurde dus 80 minuten.

❇️ Hop

Tijdens het koken zijn de volgende hoppen (en eventueel andere ingrediënten) toegevoegd, variërend in moment en hoeveelheid:

• 20 gram Cascade. Toegevoegd na 0 minuten.
• 291 gram Bruine basterdsuiker. Toegevoegd na 45 minuten.

❄️ Koelen

Aan het einde van de kooktijd met haar verdamping was er nog 1.8 liter wort over.

De oorspronkelijke dichtheid (OG) is aan het einde van het koken met een refractometer gemeten. De gemeten dichtheid was: 16.2 Brix, wat volgens diezelfde meter een OG betekent van 1.072 .

Na het koken is de hete wort door middel van een dompelbad gekoeld . Uiteindelijk is er 8 liter wort in het vergistingsvat terecht gekomen. (Dit is het water aan het start van de kook minus de verdamping en de inhoud op de bodem met relatief veel trub.)

 

🌜 Einde brouwdag

Na overdoen in vergistingsvat was dit het einde van de brouwdag. Nou ja, nog alles schoonmaken en opruimen natuurlijk...

---

🧪 Vergisten

Vergisting gebeurde met 5.25 gram SafAle S-33 (link➚) van Fermentis bij een temperatuur van 22.5 ℃.

Dryhop

Er heeft geen dry-hopping plaatsgevonden.

Cold crash

Cold crashen is en methode om het resulterende bier helderder te krijgen door in relatief korte tijde de temperauur van het (jong)bier sterk te laten dalen. Wij doen dit in de regel door de klimaatkast (die eerst werd gebruikt om de vergisting op temperatuur te houden) op 3℃ in te stellen. Het duurt ongeveer een dag voordat deze temperatuur gehaald wordt.

Voor dit bier is een cold crash op woensdag 16 oktober rond 00:00 ingestart.

Alcohol

De einddichtheid (FG) is uitsluitend met een refractometer gemeten. Deze was: 9.4 Brix. Met een oorspronkelijke dichtheid (OG) van 1.072/16.2 Brix (refractometer), komen we uit op een alcoholpercentage van om-en-nabij: 7% Alc.

NB: Omdat de metingen nogal eens afwijken van de verwachting en soms tegestrijdig met elkaar zijn, ronden we af op hele procenten. Dit om de indruk te voorkomen dat het allemaal erg exact is 😮.

Klaren

Er is geen klaringsmiddel geregistreerd.

🍾 Bottelen

Op zaterdag 19 oktober is er gebotteld. Er konden uiteindelijk 25 flesjes uit de vergistingsfles gehaald worden. Dit zijn flesjes van het type BNR / Euro (à 30cl per stuk)

Het is niet bekend hoeveel bottelsuiker is gebruikt.

⏳ Hergisten en lageren

Na het bottelen van het bier heeft deze tijd nodig zich te ontwikkelen. Eerst twee weken hergisten op fles bij vergistingstemperatuur en daarna rusten (lageren) in de kelder. Wij houden voor lageren als vuistregel aan één maand voor de eerste 5% alcohol en daarna één maand per procent. Dit bier heeft een percentage van 7% Alc. Dit betekent dat het bier te consumeren is na 2 weken hergisten plus 3 maanden lageren. Aangezien er is gebottled op zaterdag 19 oktober, komen we even uit op een datum van ongeveer 25 januari 2025.

🍺 Proefnotities

R: Prima geslaagd. kleur mag iets donkerder. En een tikkie meer koolzuur. Voor herhaling vatbaat.