20240831

Bijzonderheden...

Dit zou een zware jongen moeten zijn volgens het recept. Het verloop van de vergisting leek ook te duiden op een hoog alcoholpercentage. De teleurstelling was dan ook groot toen we op een bescheiden 7% alcohol uit kwamen. Niet vanwege het gerealiseerde percentage, maar vanwege het verschil met het verwachtte percentage :-( . Echter, terwijl ik dit type, heb ik het ook een meting gedaan voor ons volgende brouwsel, de twice . Ook daar een teluerstellend resultaat na een meting me de refractometer. Daarom toch ook maar even een hydrometer er bij gepakt. En daarmee kom ik op een alcoholpercentage uit dat 2% hoger ligt dan met de refractometer. De komende brouwsels dus toch maar beide methoden gebuiken.

Laat je dus niet foppen door het etiket. Het alcoholpercentage zou zomaar eens een stuk hoger kunnen liggen. The proof of the pudding is in the eating. Hips!

Basis
	Omschrijving	Waarde
	Biertype	Winterbier
	Bron recept	´t Wort wat
	Brouwdatum	31 augustus 2024
	Datum bottelen	29 september 2024
	Drinken vanaf	januari 2025 (voor 7%, dus doe maar maart, maar dan kan het ook nog winters koud zijn :-) )
	Aantal liters (vergistingsfles)	8
	Alcohol	7 (maar waarschijnlijk meer (9%?). Zie bijzonderheden...
	Berekende kleur	N.t.b.
	Berekende bitterheid	N.t.b.

Water
	Omschrijving	Waarde
	Brouwwater / Maischwater	14 liter
	Maischdikte	N.t.b.
	Watertype	Deventer diep
	Toevoegingen water	Één espressolepel citroenzuur en één espressolepels gips.

Mout
Moutnaam	Kleur	Massa	Stort %
Pilsmout	3 ebc	3150 gr	85 %
Aroma 150 MD	130-170 ebc	300 gr	8 %
Tarwe	2,5-3,5 ebc	265	7 %

Maischen
Stap nr	Temperatuur	Rusttijd
1	67°C	75 minuten

SG na maischen: 14 Bx (1.056)
Hoeveelheid wort: 11,5 liter

Koken en toevoegingen
Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Toegevoegd na...
Summit	?	8 gram	0 minuten
Halletauer	?	16 gram	0 minuten
Saaz	n.v.t.	6 gram	60 minuten
Donkere basterdsuiker	n.v.t.	292 gram	60 minuten