Bijzonderheden...
Vergisting ging er ruig aan toe waarbij de wort zich met kracht door het waterslot heeft gewurmd. Vandaar het logo. Op internet gevonden dat een donkere bierstijl wat meer kalk kan gebruiken (bijvoorbeeld hier en hier). Daarom wat gips toegevoegd. Opbrengst na het koken was zeer goed met ongeveer 10 liter. Zoveel hadden we nog niet eerder. Kliederboel in de klimaatkast! (Maar een goeie kliederboel :-) ) . Ook opvallend: De eind SG gemeten met zowel een refractometer als met een dobber gaven (na correctie met de ABV calculator) in beide gevallen een alcoholpercentage van +/- 6%. In eerdere metingen bij andere brouwsels merkte ik grotere verschillen.
Basis
| Omschrijving |
Waarde |
| Biertype |
Porter |
| Bron recept |
Hopblog |
| Brouwdatum |
17 maart 2024 (11:30 - 16:30) |
| Datum bottelen |
05 april 2024 |
| Drinken vanaf |
begin juni 2024 |
| Aantal liters (vergistingsfles) |
10 |
| Alcohol |
6% |
| Berekende kleur |
N.t.b. |
| Berekende bitterheid |
N.t.b. |
Water
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal brouwwater |
15liter |
| Maischdikte |
5.64 l/kilo |
| Maischwater |
15 liter |
| Watertype |
Deventer diep |
| Toevoegingen water |
1 espressolevel citroenszuur |
Mout
| Moutnaam |
Kleur
|
Massa |
Stort % |
| Weyermann Pale Ale |
5,5 - 7,5 EBC |
2200 gram |
82.7% |
| Weyermann Carafa Special T1 |
800 - 1000 EBC |
240 gram |
9.0% |
| Dingemans Aroma 150 |
130 - 150 EBC |
222 gram |
8.3% |
Maischen
| Stap nr |
Temperatuur |
Rusttijd |
| 1 |
62°C > 67°C |
30 minuten |
| 2 |
67°C |
40 minuten |
- SG na maischen: 13,1 Bx (1.053
- Hoeveelheid wort: 14 liter
Koken en toevoegingen
| Hopnaam |
% Alfazuur
|
Massa |
Toegevoegd na...
|
| Columbus |
16,3% |
11 gram |
0 min. |
| Columbus |
16,3% |
11 gram |
50 min. |
- Kooktijd: 62 minuten
- SG na koken: 15,0 Bx (1.057)
Vergisten
| Omschrijving |
Waarde |
| Gist soort |
Mangrove jack's MJ-42 (5,5 gram) |
| Hoofdvergisting |
16 dagen op 22°C |
| Hergisting |
X dagen op 21°C |
Verloop vergisting
| Peilmoment |
Seconden per blub... |
| 18-3 06:30 |
1,5 |
| 18-3 18:00 |
0,5? (Overstroming) |
| 19-3 06:30 |
0,5? (Overstroming) |
| 19-3 23:00 |
4 |
| 20-3 08:00 |
10 |
| 21-3 23:00 |
31 |
| 22-3 08:00 |
41 |
| 23-3 07:30 |
52 |
- SG na vergisten: 8,0 Bx (1.012)
- Lageren vanaf X april 2024